Se recolectan cuando las aceitunas cambian el color, oscurecen e indican que ya están maduras. No deje que se ablanden demasiado o se pasarán y caerán del árbol!

Se dice que se han de recolectar en luna vieja (antes de la luna nueva) para que no se ablanden cuando las abonamos.

Como se recolectan las aceitunas? Esta es la gran pregunta ... es impensable recolectarlas de una a una, ya que nos pasaríamos días. La forma que se utiliza desde hace siglos, y por la que optamos nosotros es la siguiente: se coloca una red / malla de tela en el suelo del árbol en concreto o de la rama que recogeremos; a continuación se sacuden con fuerza (también las podemos golpear con un palo de escoba) las ramas para que se desprendan las aceitunas y caigan en la malla.

Demasiada fuerza hará que las aceitunas vayan fuera y el árbol sufra en exceso. Si ve que las aceitunas no se desprenden fácilmente, será que aún están verdes, dejar una semana más y vuelva a intentarlo.

Una vez recolectadas todas las aceitunas, habrá que dedicarle un tiempo a sacar hojas y ramitas, y en pasar una agua (con la manguera mismo) para limpiarlas de tierra y polvo.