Aceite nuevo "del raig" 2016

Escrito por  29 Octubre 2016
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Ya tenemos en Cal Sendra el primer aceite nuevo "del raig" de este año.

Aceite nuevo "del raig".

El aceite "del raig" es el resultado de la aceituna terminada de elaborar y su envasado directo, sin filtrar. Esto permite obtener todo el sabor del aceite y no perder la calidad de la aceituna. Es muy afrutado. La materia volátil le aporta aroma, sabor y textura.

Extraído de aceitunas arbequinas, conocidas en todo el mundo por la gran calidad del aceite que nos proporciona.

Tal y como se hacía antiguamente y para evitar la centrifugación del aceite, una vez hecha la extracción, el aceite se pasa a unos depósitos de decantación. En estos depósitos es donde por diferencia de pesos se decantan las partículas orgánicas así como el agua. De esta manera se obtiene un aceite turbio que es lo conocemos como aceite "del raig".

En Cal Sendra, ya se puede probar el aceite nuevo "del raig" de esta temporada. Venid a probarlo, os gustará.

 

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Cal Sendra

Joan Lluis, Cori, Xavi i Jordi.

www.calsendra.com

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